多效蒸发浓缩

入秋要防秋燥分享11道家常菜做法家里要常吃好吃不贵

发布日期:2022-01-19 14:17   来源:未知   阅读:

  的主要气候特点是干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分。中医称之为“秋燥”。

  秋天防秋燥吃什么好?秋季的饮食原则该以滋阴润燥养肺为主,具有这些功能的食物很多,初秋,别忘了吃这几种食材,分享11道家常做法,食材普通又好做,营养还防止秋燥,好吃还不贵,家里要常吃,下面一起看看都有哪些食材和做法:

  冬瓜:冬瓜里面也含有人体需要的多种维生素,在秋燥的时候适当的吃些冬瓜,可以达到滋润的效果。因此,想要改善秋燥的人,平时可以适当进食一些冬瓜。

  【蒜蓉蒸冬瓜】所需材料:冬瓜1段、大蒜1头、油盐适量、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、红辣椒2个

  4.下面就来炒蒜蓉汁,把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分。锅内加入油,烧至5-6成热,下入锅内一半的蒜末,小火炸制蒜末,一边炸制一边搅动,将蒜末炸制飘起,颜色变黄。关火,用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用。把剩下另一半未炒制的蒜末,放到盆内,1汤匙香油,加入鸡精,白糖,盐,拌匀。

  5.把炸制的蒜油加热,加热至7-8成热,将蒜油分次淋在盆内,一遍淋油一边搅动,使蒜蓉受热均匀,把盆内的蒜蓉炸香。把开始用滤网滤出的蒜蓉,放入盆内,一起搅拌均匀,这样蒜蓉汁就做好了,这是金银蒜蓉酱汁的做法。

  6.把做好蒜蓉汁淋在冬瓜片上,蒸锅加水烧开,把装冬瓜的盘子,放入到蒸屉上,盖上锅盖,大火烧开,蒸15分钟。

  8.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在葱丝和红辣椒段上,激出香味。一盘色香味俱全的蒜蓉蒸冬瓜就做好了。

  【冬瓜鸡肉丸子汤】所需材料:冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

  3.把鸡胸肉切去筋膜,再把鸡肉剁成肉泥,再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些,吃着口感好,肉丸形状也好看。

  4.把肉泥放入碗内,再加入少许盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉,用筷子顺时针搅动,把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪,做出的丸子吃着干柴,还容易散开,加入鸡蛋清和淀粉,丸子吃着嫩滑,而且还不会散开。

  5.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,将冬瓜焯水至变透明,将冬瓜捞出,沥净水分待用。冬瓜焯水,做出的汤清澈,冬瓜也可以不用焯水。

  7.将肉泥馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内煮制。

  8.丸子全部下入锅内后,盖上锅盖煮制丸子,待把丸子煮至飘起,丸子即是熟了,打开锅盖。

  9.下入冬瓜煮2-3分钟,把冬瓜煮至软糯,加入盐调味,关火,再加入香油,葱花,白胡椒粉,搅拌均匀,这样,一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。

  【虾皮烧冬瓜】所需材料:冬瓜1斤、虾皮1汤匙、小米辣1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

  3.虾皮用温水投洗一下,沥净水分待用,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈。

  4.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,水开后煮1-2分钟,将冬瓜捞出,沥净水分待用,冬瓜焯水主要是为了让冬瓜更容易炒熟,吃起来口感更好。

  6.下入冬瓜大火翻炒均匀,再下入蚝油,少许盐,翻炒均匀,烧制入味1-2分钟,关火,盛出装盘,撒上辣椒圈即可。

  百合:百合含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、磷、镁、硒等成分。中医认为,百合还有清热润燥的好处,非常适合在秋季内感受到干燥感的人。

  【百合粥】所需材料:鲜百合100克、大米100克、水1500克、冰糖几粒、

  1.把大米淘洗干净,然后在里面倒入电饭煲内,加入足量的水,把大米泡半小时。

  2.将新鲜的百合分成4瓣,将根须去掉,再将大瓣剥开了,掰成一片一片的,用清水清洗干净,待用。

  木耳:白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用,加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品,可以用来调理秋季的肺燥。黑木耳的营养成分与白木耳相似,黑木耳的铁元素含量非常丰富,可以改善贫血。

  【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

  1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

  3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。

  4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。

  5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

  6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

  【金针菇拌木耳】所需材料:木耳(干)、金针菇、洋葱1/3个、油盐适量、花椒10几粒、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、

  1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

  5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分。

  6.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,把花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

  7.把木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入到容器内,再加入盐、生抽、香醋、白糖,淋入炸好的花椒油。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

  【荷兰豆拌双耳】所需材料:荷兰豆250克、银耳(干)1朵、木耳(干)1把、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、花椒半汤匙、

  1.准备好所需材料,荷兰豆择去两端,投洗干净。荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。木耳和银耳提前放在冷水中泡发,也可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳银耳中,木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。

  3.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入荷兰豆和胡萝卜焯水,焯水至荷兰豆颜色变深绿,将荷兰豆和胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐和少许油,会使荷兰豆颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉可以保持荷兰豆脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

  4.锅内重新加入水烧开,下入木耳和银耳焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

  5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

  6.将荷兰豆、胡萝卜片、木耳和银耳放在盆内,放上蒜末,淋入炸好的花椒油,加入香油、盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

  西红柿:西红柿含有丰富的维生素C,西红柿中还含有一种特殊成分――番茄素,而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用,可以清热消暑。

  【西红柿鸡蛋汤】所需材料:西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

  2.黄瓜先斜刀切成段,再把黄瓜切成菱形片,厚度像一元硬币的薄厚就可以了。

  4.锅内加入油烧热,下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟,把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来,这样汤的味道浓厚。

  5.加入适量的水,再加入盐,把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开,倒入锅内,搅匀,把汤烧开,加入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫,勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些,这样做出的汤口感好,米汤芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一种,使汤汁略稠。

  6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,撒上葱花和香菜,滴入几滴香油即可,这样一锅色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就做好了。

  【西红柿菠菜鸡丸汤】所需材料:鸡胸脯肉1块,西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、

  1.准备好所需材料,菠菜择去老叶,投洗干净,鸡胸脯肉切去筋膜,新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色报传腿而有光泽,不要挑选肉和皮的表面华环立比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉,还有就是不要挑选明显变色的鸡壁常肉。

  4.将鸡肉放在容器里,磕入鸡蛋,加入1汤匙淀粉,少许盐,用筷子朝一个方向搅匀上劲,鸡肉脂肪较少,用淀粉增加它的粘度,鸡蛋会使鸡肉更嫩些。

  5.锅加油烧热,下入姜末炒香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿炒出水,加入适量水,烧开,煮2-3分钟。

  6.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来。

  7.下入菠菜,烧开,煮1-2分钟,待菠菜颜色变深绿,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可。

  梨:梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清热解毒,润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮或熬膏。

  1.把银耳放在清水中浸泡半小时左右,将银耳泡发开。浸泡银耳不宜用热水,最好用清水泡发,防止营养流失。选购银耳,最好挑淡黄色的银耳为佳,颜色白皙的银耳,可能是经过硫磺熏蒸的。

  2.泡发好的银耳去掉根部黄色部分,再用手撕成小朵,雪花梨刮去外皮,去核,再切成丁。

  5.到时间后,关火,再焖制几分钟,倒出饮用即可,一锅清甜可口的银耳雪梨冰糖水就做好了。

  1.把梨放到淡盐水中洗净,沥净水分,吃梨时,不用去皮,梨的皮含有膳食纤维和果胶,能清肠排毒。

  5.启动破壁机工作,一会儿功夫就把果汁打好了。果汁细腻无渣,甘甜爽口。用梨榨果汁,不用放水,梨含丰富的水分,这样榨出的果汁甘甜味美。

  小贴士:秋燥时节,要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜。这些食品属于热性,又在烹饪中失去不少水分,食后容易上火。当然,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要常吃、多吃。

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